I Prodotti Alimentari Tradizionali (PAT) sono una peculiarità italiana. Spesso poco conosciuti, possono rappresentare un’importante fonte di reddito e sviluppo soprattutto nelle aree interne del nostro paese. Ma quando si parla di PAT il conflitto con la normativa vigente è spesso un tema centrale, e le deroghe diventano indispensabili.
Abbiamo cercato di conoscere meglio questi prodotti, e le sfide e opportunità che ne derivano, con il Dott. Angelo Citro, medico veterinario IAPZ, referente CRIPAT-PAT dell’ASL Salerno.
