Lo spopolamento delle aree montane e marginali è una realtà che interessa diverse zone del nostro Paese. Per contrastare questo fenomeno è necessario avvalersi di sistemi di allevamento che risultino economicamente sostenibili ed interessanti per l’allevatore che dovrebbe applicarli.
Quali potrebbero essere?
Nell’ambito del progetto IGral, coordinato dall’Università di Torino, in collaborazione con l’Università di Sassari, Cnr e Agris Sardegna, si è provato a dare una risposta a questo quesito effettuando una valutazione sia del costo chilo carne di animali ingrassati in modo tradizionale e di animali di razze autoctone allevati completamente al pascolo, sia delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Dei risultati emersi ne abbiamo parlato con il dr. Marco Acciaro, agronomo esperto di alimentazione dei ruminanti, ricercatore di Agris Sardegna.
