Elisa Guizzo, Meat Expert, racconta il percorso per imparare a degustare la carne. Nell’intervista scopriremo le caratteristiche delle principali carni bovine italiane, la cui qualità è legata al prezioso lavoro degli allevatori. Un percorso che tutti possono intraprendere grazie ai corsi organizzati da De Gustibus Carnis - Istituto Italiano Assaggiatori Carne.
Alessia Cipolla, Architetto e curatrice della mostra "Note di Pranzi" presso Casa Robegan a Treviso, spiega come, attraverso 350 menù provenienti da una collezione privata, si possa ricostruire il cambiamento delle abitudini a tavola nel corso dei secoli e in particolare il ruolo che ha assunto il formaggio nei servizio, da protagonista del ‘terzo servizio’ a protagonista di antipasti e aperitivi.
Negli ultimi anni la produzioni agricole e zootecniche biologiche sono cresciute molto a causa dell’interesse sempre maggiore dei consumatori. La commissione europea nel programma Farm to Fork si auspica che nel 2030 siano almeno il 25% la superfici agricola dedicata al biologico. Il regolamento EU 848/2018 detta con grande precisione le regole per produrre cibo biologico ma secondo FederBio è necessario un “cambio di passo” negli allevamenti biologici. In questa intervista Paolo Carnemolla , segretario generale di FederBio, ci fa capire meglio il contesto e cosa intende.
I dati relativi alle emissioni di gas serra degli allevamenti sono noti e poco oggetto di equivoci. Più complesso è invece calcolare quanti gas clima-alteranti vengono sequestrati dalle colture agricole. In questa intervista il professore Andrea Vitali, dell'Università della Tuscia di Viterbo, ci aiuta a comprendere meglio la situazione.
Il dott. Angelo Coletta è il direttore di Ris Bufala, uno degli Enti selezionatori della bufala italiana mediterranea, attive nel nostro Paese. Molti sono stati i temi affrontati, tra i quali: i numeri della diffusione di questa specie in Italia e nel mondo. Buona visione!
Il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP compie 25 anni di attività. Durante la Fiera Agricola tenutasi a Caserta lo scorso 10-12 marzo 2023 abbiamo incontrato il direttore, dr. Andrea Petrini, ed abbiamo commentato con lui questi anni di attività trascorsi e soprattutto le prospettive in essere per quelli futuri. Primo marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia, il Consorzio rappresenta un esempio tangibile degli ottimi risultati che la sinergia di una intera filiera può aiutare a raggiungere.
Come viene applicato il sistema Classyfarm negli allevamenti bufalini? Il dr. Berardino Izzo, dirigente veterinario della Asl di Benevento distaccato presso Regione Campania come referente Classyfam, in questa intervista illustra agli allevatori le modalità di utilizzo della piattaforma, la tipologia di dati rilevati e le informazioni derivanti dall’elaborazione di quanto raccolto. Il prodotto finale rappresenta uno strumento gestionale che supporterà l’azienda nelle sue scelte strategiche, buona visione!
Le aziende agricole sono centrali nella produzione sostenibile di biogas biometano, e quindi nella diversificazione delle fonti di energa rinnovabile. Ma nonostante la disponibilità di tecnologie e la volontà di sviluppare questo settore non mancano difficoltà e punti critici. Ne abbiamo parlato con Piero Gattoni, presidente del Consorzio Italiano Biogas, in occasione del convegno Biogas Italy.
Durante il convegno BIOGAS ITALY che si è tenuto a Roma l’8 ed il 9 marzo, abbiamo intervistato Claudio Destro amministratore dell’azienda agricola Maccarese di Roma e vicepresidente dell’Associazione Italiana Allevatori. Il dottor Destro ha sottolineato le difficoltà che comporta la riconversione di un impianto a biogas agricolo come quello dell’azienda Maccarese, verso il biometano evidenziando poca chiarezza sulle tariffe di vendita ed una burocrazia eccessiva. D’altra parte, la conversione a biometano con la relativa riduzione fino all’80% delle emissioni, è un passaggio obbligato per raggiungere gli obiettivi di transizione ecologica ed affrancarsi dalla dipendenza del gas naturale.
Il tema della sostenibilità delle produzioni animali è ormai dibattuto quasi quotidianamente, generando un marasma di informazioni spesso in conflitto tra di loro o interpretate più o meno liberamente. Tra i maggiori esperti su questa materia c'è sicuramente Giuseppe Pulina, Professore Ordinario di Etica e Sostenibilità delle Produzioni Animali presso l'Università degli Studi di Sassari e Presidente di Carni Sostenibili, che abbiamo coinvolto in questa intervista proprio per capire a che punto siamo con le conoscenze in questo campo. Si tratta di una questione importante non solo da un punto di vista ambientale e climatico ma anche economico; infatti, come ha affermato dal Prof. Pulina "Chi meno impatta più guadagna".